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2017年11月28日 keeroom 冰淇淋加盟培训知识 279 0

  一、产量及制冷

  首先,机器的整体功率决定其基本产量,要选择一台性能好又适合自己使用的机器,根据自己店面所处位置,预估一下客流量大小,一天能卖多少支冰淇淋。然后选择相应产量的机型。

  一台制冷良好的冰淇淋机,其单缸至少要能连续打糕6个以上,首缸制冷速度要在15分钟以内。好的制冷系统是顾客在冰淇淋机的选择过程中首先要考虑的因素。也可以看看压缩机的功率,至少要达到1HP(1匹)以上。

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  二、卫生安全

  其次,机器的食品安全是非常重要的。很多人认为冰淇淋的卫生安全与否只取决于原料及操作过程,其实这也是一个认识误区,冰淇淋是否卫生,还取决于制作冰淇淋的机器。

  安全卫生的机器有两大要求:

  1、接触浆料的部位必须采用食品级材料,包括不锈钢件、塑料件,如料盆必须得不锈钢,塑料料盆明显不符合卫生要求。

  2、接触浆料的部位必须光滑、无缝隙,容易清洗、清洁。

  材质可能很多人无法分辨出来,毕竟不是专业人士。但工艺好不好,表面是否粗糙,这是可以肉眼分辨的。


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