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  • 冰淇淋机冰淇淋制做法需注意哪些?

    2017年11月16日 作者 keeroom 472 0

      水加得越多打出的冰淇淋数量越多吗?  这是一个认识上的误区,打糕数量只与膨化率有关。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的体积膨胀,吃起来膨松爽口。如果水加得过多,将降低有效成份的浓度,从而降低冰淇淋的膨化率,且易出现冰渣,严重时会损坏机器。  为什么会有冰渣?  ◆ 加水过量。  ◆ 没有膨化机膨化的冰淇淋粉做出的冰淇淋也一定会有冰渣。 ◆ 冰淇淋粉和水膨化的稠度不够,奶浆里面含有水分过多,要膨化到奶浆留出来直流90度效果更好。  ◆ 清洗机器后,没有将缸体内的水排放干...

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